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好山、好水、好机能食材

2020-07-02 02:09:01 来源:P北生活 浏览:750次

好山、好水、好机能食材

机能食材踩线活动Part3:从台东出发

农业试验所为推广台湾在地机能性食材,挑选台东「木虌果」、「洛神葵」作为主轴,将于10月4日到5日在台东县鹿野乡及台东市办理「日出东边早,食材机能好」机能食材踩线活动。结合在地深度体验,邀请种植机能性食材的小农共同参与,再透过主厨的创意料理及展览、戏剧演出,丰富的活动,带大家全面性的认识台东好农产。

不敢吃胡萝蔔?木虌果、洛神葵更给力

木虌果和洛神葵都是台东当地的特产。无独有偶的,这两种作物刚好都富含对视力保健有益的营养成分,很推荐3C族食用喔。

木虌果在欧美等地被誉为「天堂来的果实」,因此又叫作「天堂果」,深受国际保健市场青睐。许多台湾民众对木虌果不熟悉,但其实木虌果可是道道地地的台湾原生种。木虌果俗名又叫「刺苦瓜」,是苦瓜的近亲,种子晒乾后可作为传统中药「木虌子」。木虌果看似果肉的部分其实是它的假种皮,橘红色的假种皮除了富含多种维生素和菸硷酸外,尤其特别的是含有高量的茄红素及β-胡萝蔔素。根据美国农业部的研究,其假种皮茄红素含量是番茄的70倍,β-胡萝蔔素的含量是胡萝蔔的15倍,都是对视力保健很好的营养成分。

「洛神葵」的名称自英文Roselle音译而来,全台都有零星种植,但90%以上产量来自台东。洛神葵生命力强韧,无论在肥沃或乾燥的土地上都可以种植,最广泛被使用的是花萼,不论新鲜吃、乾燥或做成蜜饯、泡茶,都相当可口。洛神葵的花萼中含有丰富的花青素,花青素除了抗氧化力强之外,还可以增加视紫质的合成,有益于改善黑暗中之视力。

「日出东边早,食材机能好」踩线活动 台东农食旅游体验

农试所为推广机能性食材,设计机能性食材农食踩线行程,继台中的「生活不忧郁,让菇菇疗癒你」,苗栗的「甘愿与子,共度余生」踩线活动之后,最后一站来到台东,办理「日出东边早,食材机能好」踩线活动。该踩线行程第一天造访鹿野,参与者透过手採洛神花并亲手製作果冻,实际体验从产地到餐桌的概念。晚餐进一步让大家用12种机能性食材DIY製作晚餐,体验睽违已久的农村小日子。

第二天来到台东市,造访木虌果果园,体验採摘木虌果之乐趣,再由果农现场介绍木虌果的处理方式,并做成木虌果冰沙享用。午后来到台东糖厂对面的友信创新实验室举办「食材解籤活动」,邀请现场民众抽一首「食材籤诗」,分享近日运势及机能食材内容,更邀请台东当地的小农品牌:飨嚮台东、红藜先生、源点驿站、自然主义农园、七里坡养生餐厅、布拉谷社会企业社等共同参与,带来在地机能作物「木虌果、洛神葵、台湾藜、小米、姜黄、苦茶油」,让现场民众可以选购。

活动现场还邀请生态厨师「寻味猎人Lisa」,透过在地食材,变化食谱料理与民众分享,并搭配在地居民的料理剧场演出,以及食材角色插画展,结合「生产、生活与生态」,让大家一次认识到台东的各种机能好食材。「日出东边早,食材机能好」,想体验台东,品嚐机能食材绝对是个好主意!

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